做為乳酸飲料生產(chǎn)廠家，必然有其生產(chǎn)配方，這也是一個(gè)企業(yè)的核心機(jī)密，就好比可口可樂(lè)的配方一般，是不能外傳的，所以我們是不可能拿到大企業(yè)的配方，不過(guò)，我們這里也是可以提供一個(gè)市面上通用的配方，希望對(duì)想要從事乳酸飲料的你能有所裨益。
一，乳酸菌飲料配方（按1000Kg計(jì)）：
  ①發(fā)酵乳350～600Kg
  ②白糖60Kg
  ③復(fù)配甜味劑（50倍）1Kg
  ④羧甲基纖維素鈉（cmc）3．2～8Kg
  ⑤單甘酯0．35Kg
  ⑥檸檬酸鈉1Kg
  ⑦檸檬酸適量
  注：用檸檬酸液調(diào)節(jié)奶液的酸度，產(chǎn)品最終酸度控制在60～70°T左右。
二，調(diào)配型酸性乳飲料基本配方（按1000Kg計(jì)）：
  ①鮮牛奶（全脂奶粉）350（33）Kg
  ②白糖50Kg
  ③復(fù)配甜味劑（50倍）0．9Kg
  ④羧甲基纖維素鈉（CMC）3．5～6Kg
  ⑤單甘酯0．35Kg
  ⑥檸檬酸鈉0．8Kg
  ⑦檸檬酸3Kg
  ⑧乳酸（80％）1．5Kg
  注：
1）奶粉可用部分水解蛋白代替，控制蛋白質(zhì)≥1％。
  2）產(chǎn)品最終酸度控制在50～60°T左右。
  3）可溶性固形物7．5％～12％。
  此配方是網(wǎng)上整理而得，我們并不保證其可行性，需要大家實(shí)際測(cè)試，但應(yīng)該還是有用的，希望對(duì)大家有所幫助。